Cafe trứng là loại đồ uống đầy sáng tạo của người Hà Nội với mùi vị đặc trưng, béo ngậy không thể nào quên. Giờ đây, bạn cũng có thể tự tay làm cho gia đình cốc cafe trứng thơm ngon mà không cần phải ra quán. Hãy cũng theo dõi bài viết này để biết cách làm cafe trứng tại nhà vừa ngon, bổ lại rẻ nhé.
I. Sự ra đời của cafe trứng
Vào thời kháng chiến chống Pháp, sữa là loại thực phẩm đắt đo với người dân trong nước. Do đó, nhằm ứng phó với tình trạng thiếu sữa, ông Nguyễn Văn Giảng đã tự mình nghiên cứu và cho ra đời đồ uống cafe trứng đầu tiên tại Việt Năm năm 1946.
Lúc bấy giờ, ông Giảng đang là nhân viên pha chế tại khách sạn Metropole Hà Nội. Sau khi giới thiệu món cafe trứng thành công đến các vị khách, ông quyết định nghỉ việc để kinh doanh riêng. Từ đó đến nay, ông Giảng vẫn luôn được xem là vua cafe trứng của Việt Nam. Vậy nên cafe trứng hay còn được gọi là cafe Giảng.
Một điểm dường như ai cũng có thể nhận ra của loại đồ uống này chính là cấu đặc, dày vị. Vậy nên khi thưởng thức cafe trứng thay vì uống vội vàng, bạn nên khuấy đều và nhâm nhi chậm rãi để tận hưởng trọn vẹn nhất vị ngon của trứng, sữa và cafe được hòa trộn với nhau.
Ngoài công thức gia truyền của ông Giảng được giấu kín, thì trong nhiều năm qua, cách làm cafe trứng tại Việt Nam luôn được biến tấu đa dạng.
II. Cách làm cafe trứng
Một ly cafe có đạt yêu cầu hay không còn phụ thuộc vào mức độ đặc của nó. Vậy nên, bạn hãy tham khảo ngay 3 cách làm cafe trứng ngon chuẩn vị dưới đây nhé.
1. Làm cafe trứng không dùng lòng trắng
Hướng dẫn làm cafe trứng đơn giản tại nhà
Để làm cafe trứng không dùng lòng trắng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
– Bột cafe nguyên chất
– Mật ong
– Sữa đặc
– Trứng gà
– Nước sôi và các dụng cụ cần thiết khác
Cách làm cafe trứng được tiến hành theo các bước:
Bước 1: Bạn cần làm sạch dụng cụ pha chế cafe như phin cafe…sau đó để khô ráo. Lấy khoảng 20g cafe nguyên chất cho vào phin rồi dàn đều.
Đổ khoảng 15ml nước sôi vào phin cafe trong khoảng 1-2 phút. Sau đó bạn tiếp tục đổ nước sôi ngập ¾ phin cafe và đậy nắp lại để cafe chảy từng giọt.
Bước 2: Tách lòng trắng trứng ra khỏi lòng đỏ. Cho lòng đỏ vào bát rồi thêm chút mật ong và đánh bông trong khoảng 5-7 phút.
Bước 3: Cho lòng đỏ trứng đã đánh bông vào cốc và từ từ đổ cafe đã pha vào cùng. Cuối cùng, bạn chỉ cần cho thêm chút sữa đặc để hương vị cafe ngon hơn. Lưu ý, cách làm cafe trứng này nên được uống nóng để không bị tanh. Vậy nên hãy thưởng thức ngay sau khi pha xong nhé.
2. Làm cafe trứng dùng cả lòng đỏ, lòng trắng
Bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau để biết cách làm cafe trứng dùng cả lòng đỏ, lòng trắng trứng. Đó là:
– Bột cafe nguyên chất
– Trứng gà
– Sữa đặc
– Mật ong
– Đường
– Nước sôi và các dụng cụ như: phin cafe, máy đánh trứng…
Cách bước thực hiện cách làm cafe trứng này như sau:
Bước 1: Bạn cho khoảng 20g bột cafe nguyên chất vào phin, sau đó đổ khoảng 60-80ml nước sôi. Lắc nhẹ để cafe được dàn đều trên phin. Tương tự như cách làm cafe trứng ở trên, bạn cho từ từ nước sôi vào phin cafe. Sau đó, đợi cafe lọc từng giọt.
Bước 2: Bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Với lòng đỏ trứng gà, bạn cho thêm chút mật ong và đánh bông trong khoảng 5-7 phút. Còn phần lòng trắng, bạn cho thêm đường, mật ong và cũng đánh thật bông.
Bước 3: Bạn cho lòng đỏ trứng gà đã được đánh bông vào cốc, từ từ đổ cafe lên trên. Sau đó để lớp lòng trắng trứng gà lên trên cùng. Ngoài ra, với cách làm cafe trứng dùng cả lòng đỏ và lòng trắng, bạn có thể cho thêm sữa đặc vào để đạm vị ngọt hơn.
3. Làm cafe trứng có thêm vanilla
Các bước làm cafe trứng nhanh gọn
Để làm cafe trứng có thêm vanilla, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
– Bột cafe nguyên chất
– Sữa đặc
– Trứng gà
– Mật ong
– Đường
– Vanilla
– Nước sôi và dụng cụ cần thiết
Cách làm cafe trứng được thực hiện với các bước dưới đây:
Bước 1: Tương tự như 2 cách làm cafe trứng ở trên, bạn cho khoảng 20g bột cafe nguyên chất vào phim và chế từ từ nước sôi vào để cafe chảy xuống cốc.
Bước 2: Bạn tách riêng lòng trắng, lòng đỏ trứng gà ra làm 2 bát. Lòng đỏ cho thêm đường, mật ong và chút vanilla rồi đánh bông hỗn hợp này. Lưu ý với cách này bạn chỉ nên đánh trong khoảng 3-4 phút thôi nhé.
Sau đó, cho thêm vài giọt cafe nóng vào hỗn hợp lòng đỏ và tiếp tục đánh trong khoảng 3 phút.
Bước 3: Bạn đổ ½ hỗn hợp trứng đã đánh bông vào cốc rồi thêm cafe vào. Tiếp đó, đổ thêm ½ trứng đã đánh bông phía lên phía trên cốc và thêm chút sữa đặc rồi thưởng thức ngay khi còn nóng nhé.
III. Những lưu ý khi làm cafe trứng
Có thể thấy, đối với cách làm cafe trứng, yếu tố kỹ thuật đánh trứng là nhân tố quan trọng, quyết định sự thành bại của hương vị. Nếu đánh quá tay, ly cafe trứng không có được kết cấu đặc. Còn đánh chưa tới thì cafe với lòng đỏ trứng lại không được hòa quyện, hương vị rời rạc và không ngon. Một điểm đặc biệt nữa của cách làm cafe trứng đậm chất Việt, đó là cafe được làm bằng phin. Ngoài ra, khi làm cafe trứng, bạn cũng cần lưu ý một số điểm sau.
Tỷ lệ giữa các nguyên liệu để làm cafe trứng là điều quan trọng giúp cách làm cafe trứng trở nên ngon hơn. Pha đúng tỷ lệ cũng giúp tiết kiệm nguyên liệu hơn.
Trong khi làm cafe trứng, bạn có thể chuẩn bị một bát nước nóng để giữ độ ấm cho cafe. Bên cạnh đó, bạn nên chọn trứng gà sạch, đảm bảo an toàn thực phẩm cũng như không gây ra cảm giác tanh nồng. Như vậy, để làm ra một ly cafe trứng đạt chuẩn, từng nguyên liệu cần được chuẩn bị kỹ lưỡng.
IV. Thưởng thức cafe trứng đúng cách
Sau khi biết cách làm cafe trứng tại nhà, bạn cũng nên chú ý đến việc thưởng thức của loại đồ uống hấp dẫn này. Theo đó, cách thưởng thức cafe trứng ngon nhất chính là khi uống bạn cần nghiêng cốc sao cho có thể uống được cả phần kem trứng và cafe cùng một lúc.
Bạn cũng có thể uống bớt phần kem trứng phía trên và khuấy đều phần kem với trứng quyện lại với nhau. Với cách uống này bạn sẽ thấy được vị ngọt của cafe. Ngoài ra, dù bạn chọn cafe trứng nóng hay lạnh thì vẫn có được trải nghiệm rất xứng đáng.
Khi dùng cafe trứng lạnh, bạn sẽ có cảm giác như đang thưởng thức một ly kem béo ngậy. Còn với cafe trứng nóng, trong chiếc cốc nhỏ xinh, lớp bọt kem trứng xốp vàng ươm dậy lên hương vị đậm đà và ngọt ngào, chắc chắn sẽ khiến bạn say mê ngay từ lần đầu thưởng thức.
Vậy, chúng ra thưởng thức cafe trứng ở đâu. Ai cũng biết, Hà Nội chính là cội nguồn của loại đồ uống độc đáo này. Và với sức hút hấp dẫn của nó, mức độ lan tỏa cảu cafe trứng không chỉ dừng lại ở Hà Nội. Hiện nay, người dân Tp.HCM cũng có thể thưởng thức món đồ uống trứ danh này. Khi văn hóa cafe đang trở thành một trong những trải nghiệm phổ biến tại Việt Nam. Chắc chắn, trong khoảng thời gian tới đây, mọi người sẽ có nhiều cơ hội thưởng thức cafe trứng với các phiên bản đa dạng hơn.
Như vậy, bài viết này của bigbendcoffee.com chúng tôi đã chia sẻ các thông tin cần thiết về cafe trứng cũng như 3 cách làm cafe trứng đơn giản tại nhà. Hy vọng qua đây, bạn có thể tự pha chế cho mình và người thân yêu một ly cafe trứng thơm ngon để thưởng thức.