Bạc xỉu là đồ uống quen thuộc với nhiều người mỗi khi đến quán cafe. Thức uống này sử dụng nguyên liệu chính là cafe nhưng cách pha và hương vị lại rất khác biệt. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn 5 cách pha bạc xỉu tại nhà chuẩn bị. Nào, cùng bắt đầu thôi.
I. Bạc xỉu là gì?
Theo nhiều nguồn tài liệu, bạc xỉu là tên gọi tắt một loại thức uống của người Hoa. Vào những năm 50-60 của thế kỷ trước, tại các con phố Sài Gòn đều có quán xá của người Hoa với những loại đồ uống, đồ ăn hấp dẫn. Trong đó, có loại đồ uống được gọi là bạc tẩy xỉu phé. Tuy nhiên, để thuận miệng khi gọi đồ, người Việt gọi là bạc xỉu thay cho bạc tẩy xỉu phé.
Lý giải về cái tên đầy đủ của bạc tẩy xỉu phé thì bạc là màu trắng, tẩy là chiếc ly, xỉu là một chút còn phé là cafe. Nên được hiểu đơn giản là ly sữa trắng với một chút cafe. Cách pha chế này giúp ly sữa không quá ngậy, kèm theo đó là hương vị cafe thoang thoảng. Thế nhưng, với tiết trời nóng bức tại Sài Gòn, người ta đã cho thêm đá vào ly bạc xỉu khi uống để làm dịu cái oi bức. Và thật ngạc nhiên, khi cho thêm đá, bạc xỉu lại trở nên ngon hơn và hấp dẫn không thể chối từ.
II. Hướng dẫn cách bạc xỉu ngon tuyệt
Cho đến nay, bạc xỉu đã trở thành nét văn hóa của người Sài Gòn và được biến tấu thành với nhiều cách pha khác nhau. Dưới đây là một số cách pha bạc xỉu thơm ngon, đầy hấp dẫn. Bạn đừng bỏ lỡ nhé.
1. Cách làm bạc xỉu nóng
Cách pha bạc xỉu nóng đơn giản tại nhà
Một ly bạc xỉu nóng vào mỗi buổi sớm là thói quen của nhiều người Sài Gòn. Để pha bạc xỉu nóng truyền thống, các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
– Cafe nguyên chất: 30g
– Sữa đặc: 30ml
– Sữa tươi không đường: 100ml
– Các dụng cụ cần thiết khác: đồ đánh bọt cafe, bình lắc…
Các bước thực hiện cách pha bạc xỉu nóng:
Bước 1: Bạn cho bột cafe vào 10ml nước sôi và ủ trong khoảng 20 giây. Sau đó tiếp tục cho 100ml nước sôi vào để làm nước cốt cafe. Khi cafe pha vẫn còn nóng ấm, bạn cho vào bình lắc nhẹ để tạo bọt.
Bước 2: Bạn cho sữa tươi, sữa đặc vào nồi và đun nhỏ lửa. Liên tục khuấy đều đến khi sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Bước 3: Đổ hỗn hợp sữa vừa đun ra cốc, sau đó đổ cafe đã được tạo bọt lên trên. Vậy là bạn đã hoàn thành ly bạc xỉu nóng. Hãy thưởng thức ngay nhé.
2. Cách pha bạc xỉu đá
Những ngày oi bức ở Sài Gòn, còn gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức một ly bạc xỉu đá. Sự mát lạnh của từng viên đá sẽ khiến hương vị của bạc xỉu thêm hấp dẫn hơn. Hãy cùng thử pha bạc xỉu đá theo các bước dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần để pha bạc xỉu đá:
– Cafe nguyên chất: 30g
– Nước sôi:110ml
– Sữa đặc: 20ml
– Sữa tươi:100ml
– Đá bào
– Các dụng cụ cần thiết khác như: phin cafe, bình lắc, ly…
Thực hiện làm bạc xỉu đá như sau:
Bước 1: Bạn pha cafe phin bằng cách cho bột cafe nguyên chất vào trong phin, đổ khoảng 10ml nước sôi vào trước. Sau đó ủ trong khoảng 20 giây và cho nốt 100ml nước sôi còn lại vào.
Bước 2: Bạn cho nước cốt cafe đã pha được vào bình shake và lắc để tạo bọt.
Bước 3: Cho phần sữa đặc, sữa tươi đã chuẩn bị vào ly. Sau đó đổ phần cafe được tạo bọt vào ly. Cho thêm đá bào và thưởng thức thôi.
3. Cách làm bạc xỉu cốt dừa
Cách pha bạc xỉu cốt dừa thơm ngon
Sự kết hợp hoàn hảo của bạc xỉu với vị béo ngậy của cốt dừa sẽ khiến bạn ngất ngây ngay trong lần thử đầu tiên. Nếu bạn đang tò mò cách pha bạc xỉu cốt dừa thế nào thì xem ngay hướng dẫn này nhé.
Nguyên liệu, dụng cụ cần để pha bạc xỉu cốt dừa
– Nước cốt cafe phin: 25ml
– Nước cốt dừa: 5ml
– Sữa đặc: 20ml
– Sữa tươi: 100ml
– Đá viên
– Các dụng cụ hỗ trợ: máy xay sinh tố, bình shake…
Các bước làm bạc xỉu lạnh:
Bước 1: Bạn cho 3 nguyên liệu là nước cốt dừa, đá viên và sữa đặc vào máy xay sinh tố và xay đến khi tạo thành hỗn hợp nhuyễn, có độ bông mịn.
Bước 2: Cho 25ml nước cốt cafe vào bình shake và lắc nhẹ để tạo bọt (tương tự với 2 cách pha bạc xỉu ở trên).
Bước 3: Đổ phần cafe tạo bọt ra một ly. Sau đó đổ hỗn hợp vừa xay bằng máy xay sinh tố lên trên. Như vậy là bạn đã hoàn thành ly bạc xỉu cốt dừa thơm ngon.
4. Cách làm bạc xỉu 3 tầng
Cách pha bạc xỉu 3 tầng ngon như ngoài quán
Một ly bạc xỉu 3 tầng sẽ khiến bạn không chỉ tận hưởng được hương vị cafe quyện với sữa mà còn bị mê mẩn bởi 3 lớp màu sắc bắt mắt. Cùng học lỏm cách pha bạc xỉu 3 tầng dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– Bột cafe nguyên chất: 30g
– Sữa đặc: 15ml
– Sữa tươi: 60ml
– Kem sữa tươi: 6ml
– Đá bào
– Dụng cụ cần thiết: phan cafe, bình shake…
Các bước pha bạc xỉu 3 tầng:
Bước 1: Dùng bột cafe nguyên chất và phin để pha nước cốt cafe theo như cách làm bạc xỉu phía trên. Sau đó cho nước cốt cafe vào bình shake cùng một ít đá viên và lắc tạo bọt.
Bước 2: Cho sữa tươi, sữa đặc và ly. Sau đó khuấy đều để tạo thành tầng thứ nhất cho ly bạc xỉu.
Bước 3: Cho phần cafe được tạo bọt vào ly để tạo thành tầng thứ 2.
Bước 4: Cuối cùng, bạn cho thêm kem sữa tươi là thành tầng thứ 3 và thưởng thức thôi.
5. Cách pha bạc xỉu 4 tầng
Cách pha bạc xỉu 4 tầng đẹp mắt
Cách pha bạc xỉu 4 tầng cũng tương tự với bạc xỉu 3 tầng ở trên. Tuy nhiên, ở phần nguyên liệu sẽ có đôi chút khác, bạn nên lưu ý nhé.
Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
– Nước cốt cafe phin: 40ml
– Sữa đặc: 5ml
– Sữa tươi: 30ml
– Đường: 2 muỗng cafe
– Đá
– Các dụng cụ cần thiết khác: bình shake, muỗng, ly…
Các bước thực hiện:
Bước 1: Cho sữa đặc và 20ml nước cốt cafe vào trong ly và dùng muỗng khuấy đều để tạo thành tầng thứ nhất cho ly bạc xỉu.
Bước 2: Cho thêm đá vào ly thủy tinh để đảm bảo sự phân tầng rõ cho ly bạc xỉu.
Bước 3: Bạn cho sữa tươi vào ly thủy tinh còn lại cùng 1 muỗng cafe đường và khuấy đều. Sau đó đổ hỗn hợp này vào ly đầu tiên để tạo tầng thứ 2.
Bước 4: Cho 20ml nước cốt cafe cùng 1 muỗng cafe đường vào bình shake và lắc để tạo bọt. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp này vào ly để tạo thành tầng thứ 3 cho ly bạc xỉu.
Bước 5: Tầng 4 của ly bạc xỉu chính là hỗn hợp cafe và đường. Bây giờ, bản chỉ việc thưởng thức ly bạc xỉu thơm ngon, đẹp mắt này thôi.
III. Những lưu ý khi pha bạc xỉu
Để ly bạc xỉu tự pha tại nhà ngon như ngoài quán, bạn nên dùng nước cốt cafe bằng cafe phin. Lượng nguyên liệu khi pha chế có thể thay đổi để tùy theo khẩu vị của bản thân.
Nếu bạn không có đồ để đánh bọt cafe thì có thể sử dụng bình shake (bình lắc) hoặc một chai có nắp rồi cho cafe vào và lắc trong khoảng 20-30 giây.
Với những cách pha bạc xỉu trên đây mà bigbendcoffee.com chúng tôi gợi ý, chắc chắn bạn sẽ tự làm cho mình và gia đình ly bạc xỉu thơm ngon tại nhà rồi đúng không. Chúc các bạn thành công.